なだらかな斜面に植えられた凍頂烏龍茶の茶木。
 
 ●凍頂烏龍茶の産地
鹿谷郷凍頂の位置     
丸印あたりが鹿谷郷凍頂の台地
 地図の地名”凍頂”付近で採れ
 るお茶 が凍頂烏龍茶。
 
 ●凍頂烏龍茶ができるまで(工程)

1 摘採(てきさい)
茶葉を摘みます。
2 萎涸(いちょう)
外で乾燥後、発酵機で水分を飛ばし、発酵を進めます。
3 殺青(さっせい)
釜入り機に入れて加熱し発酵を止めます(半発酵の状態)
4 団揉(だんじゅう)
布を締め上げ球状にします(@)。束包機にて回転させ(A)、
それを加熱し(B)取り出す作業を約40回繰り返します。
5 完成!
凍頂烏龍茶がついに完成です。